Ipesaúde destaca alimentação saudável em meio às novas diretrizes alimentares dos Estados Unidos

As novas Diretrizes Alimentares dos Estados Unidos 2025–2030, divulgadas no início de janeiro deste ano, reacenderam no mundo o debate sobre alimentação saudável. Atento a temas que impactam diretamente a qualidade de vida dos beneficiários, o Instituto de Promoção e de Assistência à Saúde de Servidores do Estado de Sergipe (Ipesaúde) chama a atenção para a importância de escolhas alimentares conscientes como parte do cuidado integral com a saúde.

O novo modelo alimentar dos Estados Unidos recomenda maior consumo de alimentos integrais e proteínas de qualidade, além da redução de ultraprocessados e do açúcar adicionado. Para o Brasil esse debate não é novidade. Há mais de uma década, o Guia Alimentar para a População Brasileira, elaborado pelo Ministério da Saúde em parceria com a Universidade de São Paulo (USP), já orienta a população a evitar ultraprocessados e a priorizar alimentos in natura ou minimamente processados, como frutas, verduras, legumes, arroz e feijão. A regra “descascar mais e desembalar menos” se tornou, inclusive, referência internacional.

Mesmo assim, a atualização do modelo americano reforça a atualidade do tema, sobretudo diante do crescimento de doenças crônicas, como obesidade e diabetes, condições que podem ser prevenidas e controladas com hábitos alimentares mais saudáveis, alinhados às orientações dos profissionais de saúde. 

Mudança da pirâmide dos Estados Unidos

Profissional do Centro de Endocrinologia e Diabetes do Ipesaúde, o nutricionista Noel Andrade explica que a principal mudança na pirâmide alimentar dos Estados Unidos está na reorganização dos grupos alimentares. “As proteínas estavam no meio da pirâmide e foram para o topo como prioridade. Elas tiveram um destaque como alimento saudável para a população”, explica. O grupo inclui proteínas de origem animal e vegetal, além de laticínios como leite, queijos e ovos.

Para Noel, essa mudança aproxima os norte-americanos de um modelo que o Brasil já adota há muito tempo. “A gente já pratica a pirâmide alimentar que o Estados Unidos está aplicando agora. Nós já praticamos essa alimentação saudável. Na verdade, eles têm que aprender muito com a nossa pirâmide porque o nosso Guia Alimentar é o modelo que só hoje os Estados Unidos têm”, avalia.

Outro aspecto relevante é a mudança no papel dos carboidratos refinados, que ocupavam posição central nos anos 1990. “A antiga pirâmide tinha como base o carboidrato refinado e agora priorizam a proteína, os legumes. Isso vai conscientizar mais a população a ter menos pessoas com obesidade, diabetes, com menos doenças metabólicas”, explica o nutricionista do Ipesaúde.

Proteínas em alta, mas com equilíbrio

Noel Andrade chama atenção para interpretações equivocadas que surgiram após a divulgação da nova pirâmide americana, especialmente ligadas a dietas extremas. “Está acontecendo um burburinho de alguns nutrólogos, por exemplo, que adotam dieta cetogênica ou carnívora. Como a prioridade agora dos Estados Unidos são as proteínas, esses profissionais estão colocando como se as proteínas fossem o alimento mais importante. Mas não são. Temos que entender que todo alimento é importante, sejam eles proteínas ou lipídios e carboidratos, como arroz integral, verduras, legumes”, pontua. 

Impactos na saúde e na conscientização

Do ponto de vista metabólico, segundo o nutricionista, a alteração na pirâmide alimentar dos norte-americanos tende a gerar impactos positivos, sobretudo em um país marcado pelo consumo excessivo de ultraprocessados. “Quando a gente fala dos Estados Unidos, sabemos que é um país rico em alimentação de fast food, McDonald’s, KFC. Então, para eles, essa mudança vai impactar muito, porque vai conscientizar a população a não estar consumindo esse tipo de alimento e sim trazer uma alimentação à base da terra, com proteína de qualidade, legumes, frutas, verduras”, afirma Noel.

Para ele, independentemente do país ou do modelo alimentar adotado, a mensagem central permanece a mesma: individualização, consciência alimentar e buscar ajuda sempre que necessário. “Quando falamos de alimentação saudável, é sempre importante que você busque um profissional da área para que ele monte um plano de acordo com a sua necessidade, porque não é só comer por comer”, afirma.

“É bom ter essa consciência do papel dos grupos alimentares. A própria pirâmide alimentar vem para ensinar, mostrando a função da proteína, carboidrato e gorduras no nosso corpo. Então, sempre gosto de passar isso para os meus pacientes, para que se conscientizem e mudem hábitos. A alimentação é importante para que a gente viva mais com saúde”, complementa Noel Andrade.

Alimentação dos beneficiários 

Entre os beneficiários do Ipesaúde, a alimentação saudável já integra a rotina de muitos. É o caso de Paula Daniele, que faz acompanhamento nutricional e segue um cardápio elaborado pela profissional. “Nem sempre é fácil manter tudo à risca por vários fatores. Quem trabalha fora, por exemplo, muitas vezes precisa se alimentar fora de casa, o que acaba dificultando seguir exatamente o plano alimentar. Ainda assim, eu tento ao máximo. O mais importante é não desistir”, relata. 

Para Paula, o cuidado com a alimentação deve ser uma prioridade. “Hoje vemos muitas doenças relacionadas ao sobrepeso e à falta de uma alimentação adequada. Por isso, acredito que a maioria das pessoas precisa ter esse cuidado no dia a dia”, completa.

Dalton Nascimento da Silva, beneficiário do Ipesaúde, também busca ter uma vida regrada por meio das comidas que consome. “Alimentação saudável para mim é comer verdura. É vida, né? Eu tenho uma dieta equilibrada com certeza”, afirma.